Το κιμίς, ζυμωμένο γάλα φοράδας, είναι παραδοσιακό ποτό της Κεντρικής Ασίας με ιστορία χιλιάδων ετών. Στο Καζακστάν, παραμένει σημαντικό κομμάτι της νομαδικής κληρονομιάς, της γαστρονομίας και της παράδοσης φιλοξενίας.
Η ιστορία του κιμίς είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την ιστορία των αλόγων και τη νομαδική κουλτούρα του Καζακστάν. Η παλαιότερη αναφορά του σε δυτικό κείμενο εντοπίζεται στον Ηρόδοτο, ο οποίος στις «Ιστορίες» του, τον 5ο αιώνα π.Χ., περιγράφει πώς οι Σκύθες επεξεργάζονταν το γάλα φοράδας. Το κιμίς εκτιμάται παραδοσιακά για τις θρεπτικές και θεραπευτικές του ιδιότητες και περιέχει ωφέλιμους μικροοργανισμούς που παράγονται κατά τη ζύμωση.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
Σήμερα, δεν αποτελεί μόνο σύμβολο του πολιτισμού του Καζακστάν, αλλά και ένα ποτό που εξακολουθεί να έχει τη θέση του στη σύγχρονη ζωή. Σε αυτό το επεισόδιο, επισκεπτόμαστε φάρμες αλόγων για να δούμε πώς παρασκευάζεται το κιμίς, συναντάμε ανθρώπους που κρατούν ζωντανή την παράδοση και ανακαλύπτουμε πώς η γεύση του διαφέρει από περιοχή σε περιοχή. Η ιστορία μάς οδηγεί επίσης στο Kymyz Muryndyk, μια παραδοσιακή γιορτή που σηματοδοτεί την έναρξη της εποχής αρμέγματος των φοράδων.