Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη, το 2023 στη Γερμανία έκλεισε 1 στα 10 εστιατόρια
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗΠέντε από τα καλύτερα εστιατόρια του Βερολίνου έβαλαν λουκέτο τους τελευταίους 12 μήνες. Στην πρωτεύουσα της τρίτης μεγαλύτερης οικονομίας του κόσμου, πολλοί επαγγελματίες προσπαθούν να προσελκύσουν πελάτες και να κρατήσουν τα εστιατόριά τους ανοιχτά.
Ο σεφ Σεμπάστιαν Φρανκ είναι επικεφαλής στο εστιατόριο Horváth. Ο κάτοχος δύο Michelin υποστηρίζει πως η κατάσταση είναι πολύ δύσκολη.
«Το 2010, όταν ξεκίνησα εδώ, υπήρχαν μόνο επτά εστιατόρια με αστέρια Michelin .10 χρόνια αργότερα είναι 20.Τότε, οι άνθρωποι ήταν πρόθυμοι να ξοδέψουν τα χρήματά τους, αλλά αυτό έχει αλλάξει σημαντικά και η αγορά συρρικνώνεται. Αυτή η μικρή φούσκα, όπως θα μπορούσε κανείς να την αποκαλέσει, έχει αρχίσει να ξεφουσκώνει. Η αγόρα των καλών εστιατορίων έχει αρχίσει να ρυθμίζεται από μόνη της, να προσαρμόζεται στα νέα δεδομένα» υποστηρίζει ο σεφ Σεμπάστιαν Φρανκ.
Σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη, το 2023 στη Γερμανία έκλεισε 1 στα 10 εστιατόρια.
Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι αυτή η πορεία θα συνεχιστεί, αφού τα εστιατόρια επλήγησαν από τον αυξανόμενο πληθωρισμό προτού καταφέρουν να ανακάμψουν από την πανδημία την COVID-19
*«Ήδη από τον Ιανουάριο, η γερμανική ένωση ξενοδοχείων και εστίασης είχε επισημάνει τους κινδύνους. Τα εστιατόρια θα αρχίσουν να κλείνουν αφού μετά την πανδημία η κυβέρνηση επανέφερε τον ΦΠΑ από το 7 στο 19%. Τα στοιχεία δείχνουν πως οι προβλέψεις γίνονται πραγματικότητα» μεταδίδει από το Βερολίνο η ανταποκρίτρια του euronews Λιβ Στράουντ.*
«Βασικά, πρέπει να αναγνωρίσουμε ότι τα τελευταία χρόνια, λόγω του COVID και των πολεμικών συγκρούσεων, το λειτουργικό κόστος έχει αυξηθεί σημαντικά. Αυτό είναι κάτι που νιώθουν ιδιαίτερα τα εστιατόρια και οι ιδιοκτήτες τους. Η κατάσταση επηρεάζει σημαντικά τις τιμές και αυτό σημαίνει πως ο πελάτης πρέπει να είναι πρόθυμος να πληρώσει» υποστηρίζει ο Γκέριτ Μπουχόρν, επικεφαλής της Ένωσης Ξενοδοχείων και Εστιατορίων.
«Πιστεύω ότι ο COVID ήταν μόνο η αρχή. Υπάρχουν πολλά σύνεφα στον ορίζοντα και τελικά θα έχουμε πολύ μεγαλύτερα προβλήματα από το αν μπορούμε να πάμε σε ένα εστιατόριο ή όχι» φοβάται ο σεφ Σεμπάστιαν Φρανκ.
Πολλά από τα ακριβά εστιατόρια του Βερολίνου, είχαν μικρό κέρδος το 2023. Παρά το euro, και το 2024 αναμένεται να αφήσει μικρά κέρδη.