Οι κορυφαίοι ειδικοί ασφάλειας τροφίμων της Ευρώπης ενώνουν τις δυνάμεις τους για καταπολέμηση της απάτης. Το Euronews τούς ακολουθεί σε αυτήν την ειδική σειρά που ονομάζεται The Food Detectives.Στο επεισόδιο 3, συναντάμε τη φινλανδική ομάδα που φτιάχνει αγροτικά προϊόντα που μπορείς να εμπιστευτείς
Ποιες αγελάδες παρήγαγαν το γάλα για το τυρί μου; Πότε και πού έγινε η καλλιέργεια και η συγκομιδή του κριθαριού της χειροποίητης μπίρας μου; Αυτού του είδους τις ερωτήσεις θα μπορούν να απαντήσουν οι καταναλωτές χρησιμοποιώντας ένα νέο σύστημα κωδικών QR για αγροτικά προϊόντα το οποίο αναπτύχθηκε από τους ντετέκτιβ τροφίμων στη Φινλανδία.
Το κλειδί της καινοτομίας τους είναι η συγκέντρωση ακριβών και λεπτομερών πληροφοριών για κάθε μεμονωμένη συσκευασία τυριού ή μπουκάλι μπίρας με έναν απλό κωδικό QR στην ετικέτα. Τα δεδομένα υπάρχουν ήδη, φυσικά, αλλά σπάνια είναι ορατά στους καταναλωτές μέχρι τώρα.
Στόχος είναι να μπορούν ακόμη και οι παραγωγοί μικρής κλίμακας να υιοθετήσουν αυτήν την τεχνολογία και να προσφέρουν στους πελάτες τους την ευκαιρία να δουν ακριβώς από πού προήλθαν οι πρώτες ύλες. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί κανείς να παρακολουθήσει ένα βίντεο με τις αγελάδες, να δει τη φάρμα όπου βόσκουν ή έναν χάρτη με τα χωράφια όπου καλλιεργήθηκε το κριθάρι της μπίρας του.
Όλη η διαδικασία παραγωγής έχει στόχο να είναι απόλυτα διαφανής, με τις παρτίδες παραγωγής να παρακολουθούνται προσεκτικά καθ' όλο το μήκος της εφοδιαστικής αλυσίδας, από τη φάρμα μέχρι το ψυγείο, με κάθε συσκευασία να φέρει μία μοναδική ετικέτα.
Γιατί είναι απαραίτητο αυτό; Επειδή ακόμη και τα τοπικά προϊόντα που μπορεί να αγοράσει κανείς από ένα κατάστημα σε φάρμα μπορεί να είναι επιρρεπή σε απάτη, σύμφωνα με τη Hanna-Leena Alokami, η οποία ηγείται του πιλοτικού έργου στο πλαίσιο του έργου Watson της ΕΕ.
«Ακόμα και σε παραγωγή μικρής κλίμακας, μπορεί να συμβεί παραποίηση προϊόντων και γι' αυτό είναι σημαντικό να έχουμε τρόπους να ελέγχουμε τη γνησιότητα του προϊόντος και να εντοπίζουμε από πού προήλθε η πρώτη ύλη», λέει στο Euronews.
Παραδείγματα τέτοιας δραστηριότητας θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν την προσθήκη γάλακτος από μη δηλωμένους παραγωγούς ή τη χρήση κριθαριού που καλλιεργείται σε διαφορετική περιοχή ή χώρα από αυτήν που αναφέρεται στο μπουκάλι.
Ο Pekka Karhunen, από την Upcode, την εταιρεία που βρίσκεται πίσω από την τεχνολογία εκτυπωμένων κωδικών QR, συνεργάστηκε με τη ζυθοποιία Bock's Corner Brewery για να δοκιμάσει την τεχνολογία Watson. Λέει στο Euronews ότι η απομίμηση είναι ένα πραγματικό πρόβλημα σε προϊόντα υψηλής αξίας και μικρών ποσοτήτων. «Για παράδειγμα, η μπίρα μας κέρδισε το βραβείο "Καλύτερη μπίρα Φινλανδίας". Μπορώ να φανταστώ πως πολλοί ανταγωνιστές μπορεί, βάσει αυτού, να προσπαθήσουν να παράξουν, να φτιάξουν και να βάλουν ετικέτα σε προϊόντα σαν να ήταν δικά μας», εξηγεί.
Τεχνολογία που μπορεί να υιοθετηθεί εύκολα
Ένας από τους βασικούς στόχους αυτής της ομάδας είναι να μπορούν οι παραγωγοί μικρής κλίμακας να αξιοποιούν εύκολα τις λύσεις για πλήρη διαφάνεια χρησιμοποιώντας αξιόπιστη και γνωστή τεχνολογία, όπως οι κωδικοί QR, σύμφωνα με τον διευθύνοντα σύμβουλο της Upcode, τον Sture Udd.
«Αυτό που κάνουμε είναι στην ουσία ένας συναρπαστικός συνδυασμός της χρήσης καθιερωμένων τεχνολογιών που είναι διαθέσιμες σήμερα αλλά και της συγκρότησης ενός συστήματος όπου επενδύεις στο να έχεις τον έλεγχο των πληροφοριών, για να μπορούν να αξιοποιηθούν από όλους τους εμπλεκόμενους σε ένα προϊόν, τον παραγωγό, την εφοδιαστική, το κατάστημα, τον καταναλωτή, συμπεριλαμβανομένης της ανακύκλωσης», λέει.
Το να μπορούν οι αγοραστές να αλληλεπιδράσουν καλύτερα με μικρότερες μάρκες και να συμβάλουν στην ανάπτυξη των προϊόντων τους αποτελεί επίσης κεντρικό στόχο για τη φινλανδική ομάδα. Αφού ο πελάτης σαρώσει μια ετικέτα, μπορεί να γράψει ένα σημείωμα στον παραγωγό, να κάνει κλικ σε έρευνες και να κάνει προτάσεις για νέα προϊόντα. Το όραμα είναι να δημιουργηθεί ένας ενάρετος κύκλος διαφάνειας και εμπιστοσύνης.
Το Euronews δημιουργεί το The Food Detectives
Η σειρά The Food Detectives παρακολουθεί την έρευνα στο πλαίσιο του έργου Watson της ΕΕ, που χρηματοδοτείται από το πρόγραμμα «Ορίζων Ευρώπη». Το Euronews είναι μέλος της κοινοπραξίας του έργου Watson, μαζί με άλλους 46 εταίρους εντός και εκτός ΕΕ από τη βιομηχανία και τον ακαδημαϊκό χώρο. Στόχος του Watson είναι να παρέχει στις αρχές ασφάλειας τροφίμων καλύτερα εργαλεία για τον εντοπισμό και την πρόληψη της απάτης στα τρόφιμα.
Δείτε το LIVE EVENT για το The Food Detectives στο κανάλι του Euronews στο YouTube την Πέμπτη 27 Νοεμβρίου στις 17:30 απευθείας από τις Βρυξέλλες.