Πώς θα φτιάξετε αζέρικα ντολμαδάκια

ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ

Η συνταγή για τα αζέρικα ντολμαδάκια που μαγειρέψαμε στο πρώτο επεισόδιο της εκπομπής Taste.

Από τον σεφ Ελμίν Σαρίφοφ, στο εστιατόριο Ay Qonshuστο Μπακού.

400 γρ. αρνί
300 γρ. αμπελόφυλλα
70 γρ. ρύζι καρολίνα
30 γρ. φύλλα κόλιανδρου
30 γρ. φύλλα δυόσμου
150 γρ. κρεμμύδι
1,5 φλιτζάνι νερό
Αλάτι
Πιπέρι

Περάστε το αρνί και τα κρεμμύδια από τη μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε το ρύζι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε με το χέρι.

Τυλίξτε το μίγμα στα αμπελόφυλλα και τοποθετήστε σε κατσαρόλα. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.

https://azcookbook.com/2008/01/16/stuffed-grape-leaves/