Το euronews δεν είναι διαθέσιμο στον Internet Explorer. Ο συγκεκριμένος browser δεν είναι ενημερωμένος από την Microsoft και δεν ακολουθεί τις τεχνολογικές εξελίξεις. Χρησιμοποιήστε κάποιον άλλο φυλλομετρητή, όπως Edge, Safari, Google Chrome ή Mozilla Firefox.
Έκτακτη είδηση

Ιαπωνία: Τα μυστικά της κρέμας γάλακτος από σόγια

Ιαπωνία: Τα μυστικά της κρέμας γάλακτος από σόγια
Euronews logo
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Η Ιαπωνία είναι σημαντικός παραγωγός και καταναλωτής σόγιας. Η χώρα ξέρει να μεταμορφώνει τα πιο ταπεινά υλικά στα πιο γευστικά πιάτα. Η κρέμα γάλακτος σόγιας χρησιμοποιείται σε αλμυρές και γλυκές συνταγές. Είναι προϊόν υγιεινό, γεμάτο φυτικές πρωτεΐνες. Την προτιμούν όσοι ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα και την διατροφή τους, όπως για παράδειγμα οι μπαλαρίνες.

Η εκπομπή Taste, το γαστρονομικό μαγκαζίνο του Euronews βρίσκεται στο Τόκιο, σε μια σχολή χορού. Μετά το μάθημά τους, οι χορεύτριες πηγαίνουν να φάνε σε ένα διπλανό εστιατόριο. Εκεί, προσφέρονται διάφορα πιάτα, τα περισσότερα έχουν να κάνουν με την ιταλική κουζίνα. Το ριζότο και το σπαγγέτι καρμπονάρα γίνονται με κρέμα γάλακτος από σόγια. Ποια είναι τα πλεονεκτήματά της;

«Σε γενικές γραμμές και όταν συγκρίνεται με τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, η κρέμα γάλακτος από σόγια έχει πολλές πρωτεΐνες, λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά. Και όπως μπορείτε να δείτε, είναι ένα συστατικό που ταιριάζει απόλυτα με αλμυρές και με γλυκές συνταγές» αναφέρει ο Ιάπωνας σεφ Μιτσουχίρο Τανισίκα.

Τα πιάτα του σεφ Τανισίκα είναι ιδιαίτερα αγαπητά στις χορεύτριες. Μία από αυτές εξηγεί: «Τρώω σπαγγέτι καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος σόγιας και έχει ακριβώς την ίδια γεύση με την κανονική καρμπονάρα. Μόνο που είναι πιο ελαφριά. Και είναι πολύ ωραία».

Η δασκάλα χορού που ήταν παλιά επαγγελματίας χορεύτρια δοκιμάζει ένα τιραμισού: «Το τόφου και η κρέμα γάλακτος σόγιας περιέχουν πολλές πρωτεΐνες. Είναι πολύ καλά για άτομα με έντονη σωματική δραστηριότητα. Η κρέμα γάλακτος σόγιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στα γλυκά. Μου αρέσουν πολύ και γι' αυτό λατρεύω αυτή την κρέμα γάλακτος».

Στην Ιαπωνία τη λένε και κρέμα τόνιου. Δεν είναι λίγοι οι δυτικοί σεφ που έχουν αρχίσει να μαγειρεύουν με κρέμα γάλακτος σόγιας.

Ο γάλλος σεφ Τιερί Βουαζέν, που έχει τιμηθεί με αστέρι Μισελέν θα μας δώσει μια συνταγή με βάση αυτό το προϊόν:

«Ετοιμάζω μια συνταγή τιραμισού πουλερικών που αντί για μασκαρπόνε θα βάλουμε κρέμα τόνιου. Θα έχουμε την ίδια υφή μασκαρπόνε, αλλά είναι τόνιου. Βάζουμε τέσσερις κρόκους αυγών σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε το μίγμα, για να γίνει το σαμπαγιόν.

Έχουμε μια ωραία γαλακτώδη υφή. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζελατίνη. Όταν είναι έτοιμο το σαμπαγιόν, το αναμιγνύουμε με τον πουρέ του ψητού κοτόπουλου και προσθέτουμε τη κρέμα τόνιου. Ας προσθέσουμε την κρέμα γάλακτος σόγιας, το τόνιου και ας ανακατέψουμε μαλακά.

Το τιραμισού είναι έτοιμο Θα το βάλω στο ψυγείο για να παγώσει. Και μετά θα βάλουμε από πάνω τον αστακό μας. Τέλος, περιχύνουμε με ζωμό αστακού. Ρίχνουμε μερικά ροδοπέταλα».