Το μυστικό είναι η αναδιάρθρωση των σωματιδίων της ζάχαρης
Πολύ καλό για να είναι αληθινό;
Η Nestle διαβεβαιώνει ότι γίνεται.
Υπόσχεται να μειώσει κατά 40% τη ζάχαρη που χρησιμοποιεί στα γλυκίσματά της, χωρίς να επηρεαστεί η γεύση.
«Οι ερευνητές μας ανακάλυψαν ένα νέο τρόπο να χρησιμοποιούμε ένα παραδοσιακό, φυσικό συστατικό» δήλωσε ο επικεφαλής της έρευνας, ελληνοϊταλικής καταγωγής, Στέφαν Κατσικάς.
Το μυστικό είναι η αναδιάρθρωση των σωματιδίων της ζάχαρης, με δημιουργία κοιλωμάτων στους κρυστάλλους, που θα τους κάνουν να διαλύονται ταχύτερα στη γλώσσα. Έτσι ο καταναλωτής θα έχει την αίσθηση της ίδιας γλυκύτητας, έχοντας καταναλώσει μικρότερες ποσότητες ζάχαρης.
«Αυτή η πραγματικά πρωτοποριακή ανακάλυψη είχε έμπνευση την ίδια τη φύση» αναφέρει ο Σ. Κατσικάς, που εξηγεί ότι στη φύση κανένα σωματίδιο δεν είναι απολύτως συμπαγές.
We’ve made a breakthrough that could mean up to 40% less #sugar in all Nestlé confectionery: https://t.co/lsM0cYlH2O pic.twitter.com/M3UJlS0giM
— Nestlé (@Nestle) 30 Νοεμβρίου 2016