Με συνθήματα όπως «Χωρίς αλκοόλ, χωρίς τύψεις», το μήνυμα από την έκθεση κρασιού στο Παρίσι είναι ξεκάθαρο: Το κρασί χωρίς αλκοόλ δεν αποτελεί πλέον μια εξειδικευμένη περιέργεια στο ράφι, αλλά μια κυρίαρχη επιλογή.
Πριν από μερικά χρόνια φαινόταν ότι έπρεπε να... ψιθυρίζετε αν επιλέγατε να πιείτε κρασί χωρίς αλκοόλ.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
Τώρα η βιομηχανία έχει αναγκαστεί να αλλάξει τις συνήθειες και την παραγωγή της, καθώς οι καταναλωτές αναζητούν όλο και περισσότερο εναλλακτικές λύσεις για το αλκοόλ.
Στην εμπορική έκθεση Wine Paris αυτή την εβδομάδα, δεκάδες φιάλες ερυθρών, λευκών, ροζέ και αφρωδών ποικιλιών χωρίς αλκοόλ ήταν έτοιμες στον πάγο.
Κάποτε κρυμμένος σε μια γωνιά, ο ταχέως αναπτυσσόμενος τομέας των κρασιών χωρίς ή με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, παίρνει τώρα περίοπτη θέση με παραγωγούς από όλη την Ευρώπη και πέρα από αυτήν να παρουσιάζουν τις τελευταίες τους προτάσεις. Και η επιλογή του αποστάγματος είναι πλέον άφθονη, με μεγάλη ποικιλία μπουκέτων.
Οι ηγέτες του κλάδου λένε ότι η ζήτηση αυξάνεται, καθώς οι καταναλωτές είναι πιο συνειδητοποιημένοι ως προς την υγεία και έχουν επίγνωση των βλαβερών συνεπειών του αλκοόλ.
Η Κάτια Μπέρνεγκερ, είναι ιδρύτρια και διευθύνουσα σύμβουλος της αυστριακής Zeronimo Wine: «Εάν βρίσκεστε στην κοινωνία και δεν έχετε την ευκαιρία να πιείτε για οποιονδήποτε λόγο... αυτή τη στιγμή, στέκεστε εκεί με τη χυμό πορτοκάλι ή την κόκα κόλα σας. Είσαι έξω από την παρέα», είπε χαρακτηριστικά.
«Πρέπει να εξηγήσετε γιατί δεν πίνετε. Δεν θέλεις να χαίρεσαι με αυτό. Επίσης, δεν πρόκειται για συνδυασμό φαγητού. Δεν λειτουργεί. Είναι πολύ γλυκό. Οπότε, απλά έχεις μόνο τη μισή από τη διασκέδαση της ζωής. Και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο χρειαζόμαστε κάποιες εκλεπτυσμένες μη αλκοολούχες επιλογές».
Στη Γαλλία, όπως και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, τα τελευταία χρόνια έχει μειωθεί δραματικά ο αριθμός των ανθρώπων που πίνουν κρασιά και αλκοολούχα ποτά. Πολλοί ενήλικες δεν πίνουν πλέον κρασί με τα περισσότερα γεύματα και οι νεότερες γενιές τείνουν να πίνουν λιγότερο ή καθόλου αλκοόλ, σε σύγκριση με τους γονείς τους.
«Είναι μια αναπτυσσόμενη αγορά και θα έλεγα ότι δεν πρόκειται για τάση. Ήρθε για να μείνει, καθώς οι άνθρωποι προσέχουν περισσότερο το σώμα τους, οι άνθρωποι προσέχουν περισσότερο τις συνέπειες του αλκοόλ», δήλωσε η Μπέρνεγκε και πρόσθεσε: «Αν πιείτε σήμερα, αύριο πιθανότατα θα έχετε πονοκέφαλο, και δεν το θέλουν γιατί πρέπει να λειτουργήσετε, έχετε παιδιά, έχετε δουλειά. Οπότε ναι, είναι μια κοινωνία επιδόσεων, οπότε όλο και περισσότερο η προσοχή γίνεται θέμα».
Αλλά δεν είναι όλοι πεπεισμένοι ότι το λιγότερο είναι περισσότερο. Ορισμένοι έμποροι κρασιού χωρίς αλκοόλ αφαιρούν ένα βασικό στοιχείο: Τη γεύση.
«Είναι συχνά μια κάπως απογοητευτική εμπειρία, επειδή νιώθεις ότι αντιμετωπίζεις έλλειψη γεύσης, αρώματος και δομής», δήλωσε ο Γκάι Ταμπουράν, έμπορος κρασιού από το Λουξεμβούργο. «Το αλκοόλ σε ένα κρασί, στην πραγματικότητα, μεταφέρει το κρασί, και όταν αφαιρείς αυτό που μεταφέρει το κρασί, ουσιαστικά σκοτώνεις το κρασί».
Ακόμα κι έτσι, οι έμποροι λιανικής πώλησης βλέπουν ευκαιρίες για τους πελάτες που θέλουν να κοινωνικοποιηθούν χωρίς να πίνουν.
«Οι άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι δεν μπορείς να διασκεδάσεις αν δεν πιεις αλκοόλ στη Γαλλία. Η απόδειξη είναι ότι τα καταφέρνουμε μια χαρά και κρατάμε το κέφι μας ψηλά χωρίς σταγόνα αλκοόλ», δήλωσε η Τζαστίν Μπομπάν, ιδιοκτήτρια ενός καταστήματος delicatessen. «Άλλωστε, προσφέρει μια εναλλακτική λύση για όλους και φέρνει τους ανθρώπους κοντά. Είναι περισσότερο ένα προϊόν για ένταξη, νομίζω, για ανθρώπους που δεν πίνουν αλκοόλ, και αυτό είναι υπέροχο».
Με συνθήματα όπως «Χωρίς αλκοόλ, χωρίς τύψεις», το μήνυμα από το χώρο της έκθεσης είναι σαφές: Το κρασί χωρίς αλκοόλ μετακινείται από εξειδικευμένη περιέργεια σε κυρίαρχη επιλογή.