Η τεχνολογία τροφίμων που αναπτύσσεται στην Ευρώπη είναι παγκόσμιος ηγέτης. Ο λόγος πίσω από αυτή την ιστορία επιτυχίας; Το Euronews έστειλε απεσταλμένο στην Ανατολική Γερμανία για να αναζητήσει απαντήσεις στην "Bio-City" της Λειψίας.
Ο Ζακ Όστιν από τη Σκωτία είναι ένας από τους ιδρυτές της Pacifico Biolabs. Η διεθνής του ομάδα αναζητά λύσεις στις παγκόσμιες διατροφικές προκλήσεις. Αξιοποιώντας μια νέα τεχνική για την παραγωγή εναλλακτικών προϊόντων κρέατος από καλλιέργειες μανιταριών.
Στην Bio-City της Λειψίας, περιφερειακά, εθνικά και ευρωπαϊκά χρηματοδοτικά εργαλεία λειτουργούν συμπληρωματικά και διασυνδέονται μεταξύ τους. Στη Bio-City της Λειψίας διασυνδέονται περιφερειακά, εθνικά και ευρωπαϊκά χρηματοδοτικά εργαλεία.
Όστιν: «Η Λειψία είναι ένας εξαιρετικός κόμβος για start up και εταιρείες βιοτεχνολογίας.» Δεν επιτρέπεται να τραβήξουμε τα πάντα στο εργαστήριο της Pacifico. Πολλά από τα μηχανήματα και τις παραγωγικές διαδικασίες προστατεύονται αυστηρά ως εμπορικά απόρρητα - made in Europe.
Ο συνιδρυτής Washington Vintimilla, ο άνθρωπος πίσω από τη βιοχημική καινοτομία της Pacifico: «Σε συνεργασία με την ομάδα επιστημόνων τροφίμων, καταφέραμε να μετατρέψουμε μυκηλιακές ίνες σε (vegan) στήθος κοτόπουλου. Ήταν εκπληκτικό. Τότε καταλάβαμε ότι ήμασταν στον σωστό δρόμο».
Η ομάδα ανακάλυψε νέα μέθοδο παραγωγής vegan μπριζόλας και λουκάνικων από πρωτεΐνες μανιταριών. Η συνταγή παραμένει μυστική. Vintimilla: «Πρέπει να πλησιάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο το πραγματικό κρέας ως προς την υφή. Αυτό είναι το κλειδί της επιτυχίας.»
Ο τεχνολόγος τροφίμων Pau Oller Armengol, από την Ισπανία, συμπληρώνει: «Χάρη στις μυκηλιακές ίνες μπορούμε να παράγουμε vegan φιλέτο ψαριού, καθώς και vegan χοιρινά μενταγιόν, λουκάνικα ή κοτόπουλο.»
Ένα κανονικό κοτόπουλο χρειάζεται 60 ημέρες για να μεγαλώσει. Η Pacifico μπορεί να παράγει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης σε μία μόνο ημέρα. Ο παγκόσμιος πληθυσμός συνεχίζει να αυξάνεται. Σε ορισμένα σημεία του πλανήτη, η πείνα αποτελεί καθημερινή πραγματικότητα. Οι παγκόσμιες ανάγκες σε πρωτεΐνη αυξάνονται.
Washington Vintimilla: «Η επιστήμη είναι ξεκάθαρη. Αν εξετάσουμε τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στις βασικές καλλιέργειες, θα διαπιστώσουμε μείωση 30% έως 40% στις παγκόσμιες αποδόσεις. Δε θα επαρκεί η παραγωγή τροφίμων για να καλύψει τις ανάγκες της ανθρωπότητας. Χρειαζόμαστε μεθόδους παραγωγής τροφίμων που δεν εξαρτώνται από τη γη και παράγουν πρωτεΐνη ανεξαρτήτως κλίματος.»