Οι κορυφαίοι ειδικοί τροφίμων της Ευρώπης ενώνουν δυνάμεις κατά της απάτης. Στο Επεισόδιο 5 της σειράς The Food Detectives, γνωρίζουμε την πορτογαλική ομάδα που επιδιώκει τέλεια διαύγεια στο κρασί της κοιλάδας Douro.
Μπορεί κανείς να παρακολουθήσει με ακρίβεια ποια σταφύλια χρησιμοποιήθηκαν σε ένα συγκεκριμένο μπουκάλι κρασί; Οι The Food Detectives πιστεύουν ότι αυτό μπορεί να γίνει και δοκιμάζουν την τεχνολογία τους στην κοιλάδα Douro στην Πορτογαλία.
Ξεκινάμε λίγο μετά την αυγή στις πλαγιές του αμπελώνα Quinta do Seixo καθώς συνεχίζεται ο φθινοπωρινός τρύγος. Εδώ, οι Πορτογάλοι ερευνητές από το έργο Watson της ΕΕ δοκιμάζουν τεχνολογία που στοχεύει στη σύνδεση κάθε βήματος, από ένα μπουκάλι κρασί μέχρι τα συγκεκριμένα σταφύλια που συγκομίστηκαν από ένα μεμονωμένο αμπέλι μια συγκεκριμένη ημέρα.
«Πρόκειται για καθαρή δουλειά ντετέκτιβ», λέει ο António Graça, επικεφαλής Έρευνας και Ανάπτυξης στην Sogrape, την ιδιοκτήτρια αυτών των αμπελώνων. «Τα αμπέλια δεν είναι ομοιογενείς μονάδες. Υπάρχουν μικροδιακυμάνσεις στα μικροκλίματα, στο έδαφος, ακόμη και το κάθε φυτό είναι ξεχωριστό. Επομένως είναι σημαντικό να κατανοήσουμε πώς ζει στην πραγματικότητα κάθε αμπέλι», λέει.
Σήμερα, οι συγκομιδές καταγράφονται σύμφωνα με προκαθορισμένα τμήματα, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν δεκάδες ή και εκατοντάδες αμπέλια. Για να φτάσουν στο επίπεδο του κάθε φυτού, οι The Food Detectives έχουν αναπτύξει ανθεκτικούς συνδεδεμένους κουβάδες και κλαδευτήρια που καταγράφουν κάθε κόψιμο του αμπελιού και το βάρος που προστίθεται σε κάθε κουβά σε κάθε τοποθεσία, χρησιμοποιώντας GPS.
«Η ιδέα του ντετέκτιβ είναι να καταλαβαίνεις τι συμβαίνει και να βγάζεις συμπεράσματα», εξηγεί ο Pedro Carvalho, ανώτερος ερευνητής στο INESC TEC στο Πόρτο. Τα δεδομένα που συλλέγονται από το ένα φυτό στο άλλο σημαίνουν ότι η ομάδα μπορεί να αυξήσει τη διαφάνεια και να έχει πολύ υψηλότερο επίπεδο ιχνηλασιμότητας. Ο Pedro δοκιμάζει τεχνολογία blockchain για να διασφαλίσει ότι οι πληροφορίες θα θεωρούνται αξιόπιστες και ασφαλείς έναντι παραποιήσεων.
Ρομπότ για τη φροντίδα των αμπελιών
Εντωμεταξύ, αυτόνομα ρομπότ, ακόμη μία αναδυόμενη τεχνολογία, εισέρχονται σιγά-σιγά στους αμπελώνες. Σε μια κοντινή πλαγιά, ένα αρθρωτό ρομπότ που μοιάζει με τρακτέρ δοκιμάζεται ως εργαλείο για το κούρεμα του γρασιδιού, τον ψεκασμό των φυτών, την καταγραφή του καιρού και την αξιολόγηση της κατάστασης των σταφυλιών.
«Θέλουμε να δούμε έναν πλήρως αυτοματοποιημένο αμπελώνα», λέει στο Euronews ο ειδικός στα ρομπότ Filipe Neves dos Santos από το Πανεπιστήμιο του Πόρτο. «Οι αμπελουργοί θα αγοράζουν μια υπηρεσία όπου μια ομάδα ρομπότ θα έρχεται να παρέχει μια υπηρεσία και θα έχουν έναν πλήρως αυτοματοποιημένο αμπελώνα.»
Οι The Food Detectives βλέπουν μια τέτοια συνδεδεμένη και αυτόνομη τεχνολογία ως μια ευκαιρία για τη διαχείριση των αμπελώνων με εξατομικευμένο τρόπο, κάτι που δίνει τελικά στους οινοποιούς την ευκαιρία να αποτυπώνουν καλύτερα τον χαρακτήρα κάθε σοδειάς.
«Μπορούμε να εργαστούμε καλύτερα στη δημιουργία ποιότητας, στη δημιουργία ταυτότητας από τη γη, από τα φυτά, από τα μέρη, και στη συνέχεια να μεταφέρουμε αυτήν την ταυτότητα και την ποιότητα στο προϊόν, στο κρασί που θα απολαύσει ο καταναλωτής», καταλήγει ο António Graça.
Το Euronews δημιουργεί το The Food Detectives
Η σειρά The Food Detectives παρακολουθεί την έρευνα στο πλαίσιο του έργου Watson της ΕΕ, που χρηματοδοτείται από το πρόγραμμα «Ορίζων Ευρώπη». Το Euronews είναι μέλος της κοινοπραξίας του έργου Watson, μαζί με άλλους 46 εταίρους εντός και εκτός ΕΕ από τη βιομηχανία και τον ακαδημαϊκό χώρο. Στόχος του Watson είναι να παρέχει στις αρχές ασφάλειας τροφίμων καλύτερα εργαλεία για τον εντοπισμό και την πρόληψη της απάτης στα τρόφιμα.
Δείτε το LIVE EVENT για το The Food Detectives στο κανάλι του Euronews στο YouTube την Πέμπτη 27 Νοεμβρίου στις 17:30 απευθείας από τις Βρυξέλλες.