«Chef’s Table» στην business: Η United αναβαθμίζει το φαγητό σε επιλεγμένες πτήσεις

Κι αν η επόμενη γαστρονομική σας εμπειρία υψηλής κουζίνας, επιμελημένη από κορυφαίο σεφ, λάμβανε χώρα στα 35.000 πόδια;

ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ

Φέτος το καλοκαίρι, οι επιβάτες που ταξιδεύουν σε επιλεγμένες διεθνείς γραμμές στην καμπίνα business class United Polaris θα απολαμβάνουν μενού πολλών πιάτων, δημιουργημένα από 11 καταξιωμένους σεφ από τέσσερις ηπείρους, καθένας από τους οποίους φέρνει στον αέρα μια γεύση από μερικές από τις πιο γευστικές πόλεις του κόσμου.

Αναπτυγμένο σε συνεργασία με τη βραβευμένη με Emmy σειρά του Netflix «Chef’s Table», το νέο γαστρονομικό πρόγραμμα της United εν πτήσει περιλαμβάνει 30 νέα πιάτα, από ορεκτικά και σαλάτες μέχρι κυρίως πιάτα.

Η ίδια η United το παρουσιάζει ως την αρχή μιας «νέας εποχής γεύσης εν πτήσει». Τα μενού που επιμελούνται οι σεφ θα απογειωθούν από την 1η Αυγούστου έως και τον Σεπτέμβριο, το καθένα εκπροσωπώντας είτε μια μητροπολιτική βάση των ΗΠΑ είτε έναν κομβικό διεθνή προορισμό.

Οι επιβάτες μπορούν να περιμένουν εποχική κουζίνα Καλιφόρνιας, σύγχρονη αμερικανική γαστρονομία υψηλής κουζίνας, σύγχρονες ευρωπαϊκές τεχνικές και τολμηρές εκδοχές ασιατικής και λατινοαμερικανικής κουζίνας.

«Στον πυρήνα της, αυτή η συνεργασία με το Chef’s Table βασίζεται σε μια κοινή φιλοδοξία να επαναπροσδιορίσουμε τι μπορεί να σημαίνει το φαγητό στο αεροπλάνο», δήλωσε ο Aaron McMillan, διευθυντής προγραμμάτων φιλοξενίας της United.

«Χάρη στο κορυφαίο παγκόσμιο δίκτυό μας, που φτάνει στις σημαντικότερες γαστρονομικές πόλεις του κόσμου, μπορούμε να συνεργαζόμαστε χέρι-χέρι με σεφ παγκόσμιας κλάσης και να μεταφράζουμε τη ματιά τους σε πιάτα σχεδιασμένα σκόπιμα για τις ιδιαιτερότητες του ταξιδιού και εμπνευσμένα από τους προορισμούς που εξυπηρετούμε.»

Ο Tomos Parry συγκαταλέγεται στους σεφ που προσφέρουν την γαστρονομική τους τεχνογνωσία. Ο ιδρυτής και συνιδιοκτήτης των λονδρέζικων εστιατορίων με αστέρι Michelin Mountain στο Σόχο και Brat στο Σόρντιτς αντλεί έμπνευση από τις ουαλικές και κελτικές ρίζες του, ενώ ενσωματώνει τεχνικές και στυλ μαγειρικής από τον βορρά της Ισπανίας.

Στις πτήσεις United Polaris που αναχωρούν από το Λονδίνο, οι επιβάτες μπορούν να δοκιμάσουν φιλέτο μοσχαριού στη σχάρα με θυμάρι, παντζάρια, τυρί Caerphilly και μουστάρδα για αρχή, αστακό με ψημένο ροδάκινο, ντομάτα και σαλάτα από βότανα μάραθου, και ως κυρίως πιάτο αργοψημένο αρνί με καπνιστές πατάτες, ψητό μπρόκολο και πράσινη σάλτσα.

Για τους ταξιδιώτες που αναχωρούν από το Τόκιο, το μενού του σεφ Tashi Gyamsto περιλαμβάνει ως πρώτο πιάτο χτένι ποσέ με γλάσο yuzu-τζίντζερ και πουρέ edamame και λαβράκι μαριναρισμένο σε miso με μανιτάρια shiitake, ενώ στο Σάο Πάολο η βραζιλιάνικη κουζίνα της σεφ Manu Buffara περιλαμβάνει ρολά από φύλλα λαχανίδας γεμισμένα με γαρίδες, σαλάτα από λευκά φασόλια και σέλερι με κατσικίσιο τυρί ή μια γαριδομαγειριά σερβιρισμένη με ρύζι καρύδας, farofa από κάσιους και σοταρισμένη μπάμι.

Στις ΗΠΑ, οι επιβάτες που αναχωρούν από το Newark μπορούν να απολαύσουν πιάτα με έμπνευση από την αιθιοπική κουζίνα, μέσα από τις δημιουργίες της σεφ Fariyal Abdullahi, ενώ από το Ντένβερ η σεφ Penelope Wong σερβίρει πιάτα όπως ψωμί shokupan με καπνιστή πέστροφα, λεμονόχορτο, κινέζικο σέλινο και αυγά πέστροφας.

Η συνεργασία δεν περιορίζεται στα γεύματα, καθώς οι επιβάτες μπορούν να παρακολουθήσουν αποκλειστικό πρωτότυπο περιεχόμενο με τη φίρμα της σειράς, που προσφέρει μια ματιά στους σεφ, τις ιστορίες τους και τη δημιουργική διαδικασία πίσω από τα μενού τους.

Ένα νέο σετ πιάτων από τους 11 σεφ αναμένεται να παρουσιαστεί τον Οκτώβριο και θα ανανεώνεται εποχικά έως και το 2027.

Τι περιλαμβάνει το μενού της United Polaris αυτό το καλοκαίρι;

Λος Άντζελες: σεφ Nancy Silverton - Osteria Mozza

• Ορεκτικό: burrata με μαγειρεμένα πράσα, βινεγκρέτ μουστάρδας και τραγανή τριμμένη φρυγανιά
• Σαλάτα: ψιλοκομμένα λαχανάκια Βρυξελλών με δυόσμο, αμύγδαλα και τυρί pecorino Romano
• Κυρίως πιάτο: μοσχάρι brasato με πουρέ πατάτας με σκόρδο, salsa verde και gremolata με χρένο

Νιούαρκ: σεφ Fariyal Abdullahi - Hav & Mar

• Ορεκτικό: δροσερή ντοματόσουπα με μεγάλα κομμάτια καβουρόψιχας
• Σαλάτα: μαρούλι baby gem, αντίβ, κολοκυθόσποροι pepitas με μπαχαρικό berbere, αποξηραμένα κράνμπερι, τυρί pecorino Romano και κρεμώδης βινεγκρέτ αντσούγιας
• Κυρίως πιάτο: μοσχαρίσια πλευρά με γλάσο από αιθιοπικό καφέ, μωβ πουρέ πατάτας, σοταριστά καροτάκια Thumbelina και καψαλισμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

Σικάγο: σεφ Jenner Tomaska - Esmé, Petite Edith και The Alston

• Ορεκτικό: πράσα μπρεζέ με εσπεριδοειδή και βινεγκρέτ από καψαλισμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
• Σαλάτα: σαλάτα ρόκα με αντίβ και λεπτοκομμένη ρέβα
• Κυρίως πιάτο: ίπιος (halibut) με σάλτσα matelote, καπνιστό κρεμμύδι και κύβους μπέικον

Χιούστον: σεφ Justin Yu - Theodore Rex

• Ορεκτικό: γεμιστά αυγά (deviled eggs) με λευκή σόγια, παλαιωμένο τσένταρ και σχοινόπρασο
• Σαλάτα: σαλάτα με ραδίκι, μπέικον με μπαχαρικά, ρεβίθια, αγγούρι, κρεμμύδι και βινεγκρέτ μουστάρδας με ρίγανη
• Κυρίως πιάτο: μοσχαρίσια πλευρά Texas μπρεζέ με ραγού μανιταριών, κόκκινο miso και φασόλια black-eyed

Ντένβερ: σεφ Penelope Wong - Yuan Wonton

• Ορεκτικό: ψωμί shokupan με καπνιστή πέστροφα, λεμονόχορτο, κινέζικο σέλινο και αυγά πέστροφας
• Σαλάτα: σαλάτα με λάχανο kale, φρέσκα κεράσια, κίτρινα παντζάρια, τυρί Grana Padano και βινεγκρέτ με μέλι και τζίντζερ
• Κυρίως πιάτο: γουόντον πάπιας με μείγμα πέντε μπαχαρικών, ζωμό πάπιας (brodo), σέσκουλο και λάδι τσίλι

Σαν Φρανσίσκο: σεφ David Barzelay - Lazy Bear, JouJou και True Laurel

• Ορεκτικό: πατατοκεφτές hash brown με τουρσί relish και αυγά παστωμένης πέστροφας
• Σαλάτα: peach panzanella με κρουτόν από προζυμένιο ψωμί, τυρί Vela Dry Jack, άγρια ρόκα και βινεγκρέτ Napa Cabernet
• Κυρίως πιάτο: μαύρος μπακαλιάρος ψητός σε σάλτσα ντομάτας tare με κρεμώδη νιφάδες καλαμποκιού (grits) από χρυσό ρύζι, καπνιστές σταφίδες ντομάτας, πιπεριές και βασιλικό

Ουάσινγκτον, DC: σεφ Isabel Coss και Matt Conroy - Lutèce, Pascual και Maison Bar À Vins

• Ορεκτικό: σαλάτα με πεπόνι και burrata, βινεγκρέτ chorizo και μοβ βασιλικό (opal basil)
• Σαλάτα: σαλάτα κινόα με σταφίδες, κολοκύθα butternut, λάχανο kale και βινεγκρέτ Banyuls
• Κυρίως πιάτο: στήθος κοτόπουλου μπρεζέ σε κάρι καρύδας με μπαχαρικό vadouvan

Σάο Πάολο: σεφ Manu Buffara - Manu Restaurant

• Ορεκτικό: ρολό από φύλλα λαχανίδας γεμισμένο με γαρίδες και φρέσκια καρδιά φοινικοδάσους, σερβιρισμένο με σάλτσα εσπεριδοειδών και φρούτο του πάθους
• Σαλάτα: σαλάτα με λευκά φασόλια και σέλερι, κατσικίσιο τυρί, κρουτόν από ψωμάκια τυριού και φέτες πορτοκαλιού
• Κυρίως πιάτο: βραζιλιάνικη γαριδομαγειριά με ρύζι καρύδας, farofa από κάσιους και σοταρισμένη μπάμι

Λονδίνο: σεφ Tomos Parry - Mountain και Brat

• Ορεκτικό: φιλέτο μοσχαριού στη σχάρα με θυμάρι, παντζάρια, τυρί Caerphilly και μουστάρδα
• Σαλάτα: αστακός με ψημένο ροδάκινο, ντομάτα και φρέσκο μάραθο
• Κυρίως πιάτο: αργοψημένο αρνί με καπνιστές πατάτες, ψητό μπρόκολο και πράσινη σάλτσα

Τόκιο: σεφ Tashi Gyamtso - Jimgu, Enowa Yufuin

• Ορεκτικό: χτένι ποσέ με γλάσο yuzu-τζίντζερ και πουρέ edamame
• Σαλάτα: τραγανή σαλάτα με λάχανο Napa και mizuna, λεπτοκομμένο καρότο, καβουρδισμένο σουσάμι και ξίδι από ρύζι
• Κυρίως πιάτο: λαβράκι μαριναρισμένο σε miso με ρύζι Koshihikari και μανιτάρια shiitake