Οι εμπειρογνώμονες ενός γαλλικού οργανισμού αφιέρωσαν πέντε χρόνια σε μια βιβλιογραφική ανασκόπηση και σε συστάσεις διαιτητικής πρόσληψης για χορτοφάγους. Ιδού τι έχουν να πουν.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
Οι χορτοφαγικές και οι vegan δίαιτες συνδέονται τόσο με οφέλη όσο και με κινδύνους για την υγεία, γι' αυτό και είναι σημαντικό οι άνθρωποι που σκέφτονται να καταναλώσουν φυτικές τροφές να δίνουν προσοχή στην ισορροπία των γευμάτων τους, αναφέρει μια ομάδα εμπειρογνωμόνων σε δύο νέες εκθέσεις.
Οι εμπειρογνώμονες από τον Οργανισμό Τροφίμων, Περιβάλλοντος και Επαγγελματικής Υγείας και Ασφάλειας της Γαλλίας (Anses) δήλωσαν ότι υπάρχουν μέτρια στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η χορτοφαγική διατροφή συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 σε σύγκριση με τη μη χορτοφαγική διατροφή.
Υπάρχουν επίσης κάποιες ασθενέστερες ενδείξεις ότι η χορτοφαγική διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαταραχών ωορρηξίας, ορισμένων μορφών καρκίνου, οφθαλμικών προβλημάτων και γαστρεντερικών προβλημάτων.
Κάποια πιο αδύναμα στοιχεία δείχνουν, ωστόσο, ότι οι φυτικές δίαιτες θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε υψηλότερο κίνδυνο καταγμάτων των οστών ή συγγενών δυσμορφιών της ουρήθρας - αν και ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι δεν υπάρχουν αρκετές πληροφορίες σχετικά με την πιθανή σύνδεση.
Οι δύο νέες εκθέσεις - οι οποίες περιλαμβάνουν μια ευρεία ανασκόπηση της επιστημονικής βιβλιογραφίας και διατροφικές συστάσεις - είναι το αποτέλεσμα πενταετούς εργασίας των εμπειρογνωμόνων της Anses, οι οποίοι δήλωσαν ότι οι χορτοφαγικές δίαιτες γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς στη Γαλλία.
"Γνωρίζουμε ότι πρόκειται για μια δίαιτα που γίνεται όλο και πιο δημοφιλής [έτσι] η Anses πραγματοποίησε αρχικά μια συστηματική ανασκόπηση των δημοσιευμένων μελετών για να εντοπίσει τη σχέση μεταξύ της χορτοφαγικής διατροφής και της υγείας και καθόρισε διατροφικά κριτήρια αναφοράς για να μπορέσουν οι χορτοφάγοι να βελτιστοποιήσουν τη διατροφική τους πρόσληψη", δήλωσε στο Euronews Health η Perrine Nadaud, αναπληρώτρια επικεφαλής της μονάδας αξιολόγησης διατροφικών κινδύνων του γαλλικού οργανισμού.
Λιγότερο ευνοϊκά επίπεδα βιταμινών
Η ανασκόπηση της επιστημονικής βιβλιογραφίας περιελάμβανε 131 μελέτες σχετικά με τον αντίκτυπο της χορτοφαγικής διατροφής στην υγεία, ενώ οι διατροφικές συστάσεις δημιουργήθηκαν με ένα εργαλείο βελτιστοποίησης που λαμβάνει υπόψη τη διατροφή, την πιθανή μόλυνση των τροφίμων και τις διατροφικές συνήθειες.
Για τις ενώσεις που βασίζονται σε πιο αδύναμα στοιχεία, η Nadaud δήλωσε ότι οι εμπειρογνώμονες ήταν ακόμη σε θέση να καταλήξουν σε ένα συμπέρασμα, αλλά ότι "νέες μελέτες που θα δημοσιευτούν στο μέλλον θα μπορούσαν να μας κάνουν να προσαρμόσουμε λίγο αυτό το συμπέρασμα".
Η ανασκόπηση διαπίστωσε επίσης ότι οι χορτοφάγοι είχαν "λιγότερο ευνοϊκά" επίπεδα σιδήρου, ιωδίου, βιταμινών Β12 και D και ισορροπία φωσφορικού ασβεστίου σε σύγκριση με τους μη χορτοφάγους, ενώ οι χορτοφάγοι είχαν επίσης "λιγότερο ευνοϊκή διατροφική κατάσταση για τη βιταμίνη Β2".
Η μη επαρκής λήψη ορισμένων από αυτές τις βιταμίνες, για παράδειγμα, θα μπορούσε να θέσει κάποιον σε υψηλότερο κίνδυνο καταγμάτων των οστών.
Η Εθνική Υπηρεσία Υγείας (NHS) του Ηνωμένου Βασιλείου αναφέρει ότι με "καλό σχεδιασμό και κατανόηση του τι συνθέτει μια υγιεινή, ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή, μπορείτε να λαμβάνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός σας".
Αλλά προειδοποιούν ότι χωρίς σωστό σχεδιασμό, οι χορτοφάγοι μπορεί να χάσουν "βασικά θρεπτικά συστατικά".
Τι πρέπει να τρώνε οπωσδήποτε οι χορτοφάγοι ή οι vegans;
Στο πλαίσιο των διατροφικών του συστάσεων, ο γαλλικός οργανισμός αναφέρει ότι οι χορτοφάγοι και οι vegans θα πρέπει να καταναλώνουν καθημερινά φρούτα, λαχανικά, όσπρια όπως οι φακές, αμυλούχους υδατάνθρακες ή ψωμί, ξηρούς καρπούς και σπόρους, μαγιά μπύρας, γαλακτοκομικά προϊόντα ή ένα εμπλουτισμένο ισοδύναμο vegan.
Σημειώνουν ότι οι χορτοφάγοι μπορεί να δυσκολεύονται να καλύψουν τις διατροφικές ανάγκες για ορισμένα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη D, ενώ για τους χορτοφάγους μπορεί να είναι δύσκολο να καλύψουν αυτές τις ανάγκες για βιταμίνη Β12 και ψευδάργυρο στους άνδρες.
"Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αναπτύσσουμε αυτές τις διατροφικές οδηγίες: για να βοηθήσουμε τους χορτοφάγους να βελτιώσουν τη διατροφή τους", δήλωσε ο Nadaud.