Διπλωματική κρίση για ένα κομμάτι βούτυρο;
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
Πέρυσι, ένας καυγάς με βάση το τσάι μεταξύ του Ηνωμένου Βασιλείου και των ΗΠΑ απειλούσε να προκαλέσει μεγάλη καταιγίδα. Φέτος, η "δόλια Αλβιώνα" μετράει με την Ιταλία σε μια σχεδόν διπλωματική κρίση που θα μπορούσε να κλιμακωθεί...
Όλα ξεκίνησαν με το λάθος τυρί και ένα αδέσποτο κομμάτι βούτυρο.
Ένας από τους πιο δημοφιλείς ιστότοπους τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου, το "Good Food" (πρώην BBC Good Food), είχε το απροκάλυπτο θράσος να αποκαλέσει το ρωμαϊκό cacio e pepe "ένα γρήγορο γεύμα", που φτιάχνεται με τέσσερα υλικά: "σπαγγέτι, πιπέρι, παρμεζάνα και βούτυρο".
Mamma mia!
Οι Ιταλοί εξοργίστηκαν, και όχι άδικα.
Πρώτον, όποιος έχει προσπαθήσει ποτέ να φτιάξει cacio e pepe ξέρει ότι η διαδικασία κάθε άλλο παρά γρήγορη είναι και ότι η προετοιμασία απαιτεί υπομονή και επιδεξιότητα. Το χτύπημα του τυριού και του νερού των ζυμαρικών για να δημιουργηθεί το τέλειο γαλάκτωμα δεν είναι εύκολο. Εξάλλου, υπάρχει λόγος που είναι τόσο δημοφιλές πιάτο. Αν θέλετε να κρίνετε ένα ιταλικό εστιατόριο, είναι η παραγγελία που πρέπει να κάνετε. Αν κάνουν σωστά το cacio e pepe, τότε είναι νόμιμοι. Αν τα κάνουν θάλασσα με παρμεζάνα, για παράδειγμα, τότε είσαι σε παρέα με ειδωλολάτρες.
Δεύτερον, το αυθεντικό ρωμαϊκό πιάτο έχει μόνο τρία συστατικά: ζυμαρικά (συνήθως tonnarelli), μαύρο πιπέρι και pecorino Romano.
Η παρμεζάνα είναι εδώ καρδιακή αμαρτία, και σίγουρα δεν υπάρχει βούτυρο.
Ένα αθώο ολίσθημα εκ μέρους των Βρετανών; Ίσως. Αλλά και πάλι υπάρχουν κανόνες, και κανείς δεν πειράζει ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών.
Τα ιταλικά μέσα ενημέρωσης δεν άφησαν αυτή τη γαστρονομική προδοσία να περάσει απαρατήρητη, με την εφημερίδα Il Messaggero που εδρεύει στη Ρώμη να γράφει: "Παραφράζοντας τον διάσημο βρετανικό ύμνο "God save the king", οι εστιάτορες της Ρώμης λένε τώρα: "God save the cacio e pepe"."
Στη συνέχεια ήρθε η απάντηση του προέδρου της Fiepet-Confesercenti (ένωση που εκπροσωπεί τα ιταλικά εστιατόρια) στη Ρώμη και το Λάτσιο, Claudio Pica, ο οποίος υπέβαλε επίσημα καταγγελία. Έγραψε στην εταιρεία μέσων ενημέρωσης Immediate Media, η οποία εκδίδει το Good Food, και στον Βρετανό πρεσβευτή στη Ρώμη, Edward Llewellyn, για αυτό που χαρακτήρισε "παράλογη μυστικοποίηση" της μαγειρικής παράδοσης.
Αντιμετωπίζοντας την κατακραυγή, η ιστοσελίδα φαίνεται να επικαιροποίησε τη συνταγή της, επαναφέροντας τα τρία ιερά συστατικά.
Αλλά όχι τόσο γρήγορα. Υπάρχει μια συμβουλή στο διαδίκτυο που προτείνει ότι οι μάγειρες που αγωνίζονται μπορούν να προσθέσουν διπλή κρέμα γάλακτος για να βοηθήσουν τη σάλτσα να ενωθεί.
Δεν θα μάθουν ποτέ;
Όπως δήλωσε ένας δημοσιογράφος της δημόσιας τηλεόρασης RAI: "Πάντα μας λένε ότι δεν είμαστε τόσο καλοί όσο το BBC... και μετά κάνουν αυτό. Αυτό είναι ένα πολύ σοβαρό λάθος. Η πρόταση να προσθέσουν κρέμα γάλακτος με έκανε να ανατριχιάσω".
Κανείς δεν τους είπε ότι οι περισσότεροι Βρετανοί εξακολουθούν να φτιάχνουν καρμπονάρα με κρέμα. Διαφορετικά, θα μπορούσε να γίνει πόλεμος.