Αυτό το περιεχόμενο δεν είναι διαθέσιμο στην περιοχή σας

Ντουμπάι: Οι «γλυκές» προτάσεις της σεφ Τζέσικα Πριάλπατο

Ντουμπάι: Οι «γλυκές» προτάσεις της σεφ Τζέσικα Πριάλπατο
Πνευματικά Δικαιώματα  euronews   -   Credit: Dubai
Από euronews
Μέγεθος Κειμένου Aa Aa

Το Euronews βρέθηκε στο πλάι της σεφ Τζέσικα Πριάλπατο, στην κουζίνα της Brasserie Boulud στο Sofitel Obelisk στο Ντουμπάι στο πλαίσιο της προετοιμασίας της Expo 2020.

Η βραβευμένη σεφ είναι «πρέσβειρα» στο γαλλικό περίπτερο. Αυτός δεν είναι ο πρώτος ξεχωριστός τίτλος με τον οποίο αναγνωρίζονται οι σημαντικές δεξιότητες της Τζέσικα Πριάλπατο.

Το 2019 η Γαλλίδα σεφ τιμήθηκε με τον τίτλο του «Καλύτερου σεφ ζαχαροπλαστικής στον κόσμο», ένας τίτλος που είναι μεταξύ των 50 καλύτερων βραβείων σε όλον τον κόσμο.

euronews
Η σεφ Τζέσικα ΠρεαλπάτοeuronewsCredit: Dubai

Ακολουθώντας τα βήματα των γονιών της, που είχαν αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο, η Πριάλπατο, φοίτησε στο φημισμένο Hotel School of Biarritz.

Αυτή τη στιγμή, είναι σεφ ζαχαροπλαστικής, στο εστιατόριο του βραβευμένου με τρία αστέρια Μισελέν, Αλέν Ντουκάς, στην Plaza Athénée.

Οι δημιουργίες της και το στιλ της μαγειρικής της είναι σύμφωνα με την ιδέα του σεφ Ντουκάς για το αποκαλούμενο "naturalité". Πρόκειται για την προσέγγιση που προωθεί την υγιεινή διατροφή διατηρώντας όμως το στοιχείο της φυσικότητας στη γεύση. Για πιάτα παραδοσιακά, επιλέγει φράουλες και μέλι ως φυσικά γλυκαντικά.

Η Πριάλπατο μιλά με πάθος για τα τοπικά προϊόντα και τους παραγωγούς, λέγοντας χαρακτηριστικά ότι «είναι υπέροχοι άνθρωποι και πρέπει να τους βοηθήσουμε». Ευθυγραμμισμένη με το θέμα της Expo 2020, το στιλ μαγειρικής της προωθεί τη βιωσιμότητα και τα φιλικά προς το περιβάλλον συστατικά. Ο συνδυασμός εποχικών φρούτων με τοπικά προϊόντα είναι ένας τρόπος με τον οποίο το επιτυγχάνει.

euronews
euronewseuronewsCredit: Dubai

Η έμπνευση της σπουδαίας σεφ για το επιδόρπιο, το οποίο θα είναι διαθέσιμο στο γαλλικό περίπτερο, ήταν το ζεστό κλίμα του Ντουμπάι.

Η Πριάλπατο θέλησε να δημιουργήσει ένα πιάτο που να είναι «δροσερό» για να καταπολεμήσει τις καυτές θερμοκρασίες που επικρατούν στο Ντουμπάι τις περισσότερες ημέρες του χρόνου.

Για να το πετύχει χρησιμοποιεί αρκετά το εύρος των τοπικών ημερομηνιών στη συνταγή της. Έχοντας αναγνωρίσει η διαφορά μεταξύ των γαλλικών καρπουζιών και αυτών που παράγονται στα ΗΑΕ, θεωρεί ότι οι ημερομηνίες παραγωγής των προϊόντων προσθέτουν γλυκύτητα στη δημιουργία της.

euronews
euronewseuronewsCredit: Dubai

Μέσα στους επόμενους πέντε μήνες μέχρι την έναρξη της Expo 2020, - η ημερομηνία μετατέθηκε από την αρχικά προγραμματισμένη, λόγω της πανδημίας- η Πριάλπατο εξηγεί ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ πιθανό να αλλάξει από την αρχική του μορφή.

Θα αντικαταστήσει το καρπούζι με ένα άλλο φρούτο που είναι πιο «λειτουργικό» όταν σερβίρεται σε μεγάλους αριθμούς.

Όπως εξηγεί η βραβευμένη σεφ «στη Γαλλία, όταν κάνω επιδόρπιο, χρειάζομαι πολύ χρόνο. Χρειάζομαι τρεις εβδομάδες έως ένα μήνα για να δημιουργήσω ένα επιδόρπιο που να αρέσει σε όλους».