Γνωστές και ως "μπάλες Μότσαρτ", αυτές οι λιχουδιές με μαύρη σοκολάτα, φιστίκι, μάρτζιπαν και νουγκάτ δεν θα παρασκευάζονται πλέον στην αυστριακή πόλη, τερματίζοντας μια γραμμή παραγωγής που χρονολογείται από τον 19ο αιώνα.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
Ήρθε η ώρα του ρέκβιεμ για τα αγαπημένα Mozartkugeln, καθώς το εργοστάσιο του Σάλτσμπουργκ ολοκλήρωσε την τελευταία παραγγελία των αυστριακών σοκολατοειδών.
Το εργοστάσιο Grödig στο νότιο Σάλτσμπουργκ παράγει τα γλυκά Mozart Ball από το 1890, έναν αιώνα μετά το θάνατο του Βόλφγκανγκ Αμαντέους Μότσαρτ.
Η εταιρεία δημιουργήθηκε αρχικά από τον ζαχαροπλάστη του Σάλτσμπουργκ Paul Fürst στα τέλη του 19ου αιώνα, ο οποίος ξεκίνησε ένα μικρό εργοστάσιο στην πόλη πριν μετακομίσει στη μεγαλύτερη τοποθεσία Grödig το 1948.
Στα τέλη του 2024, η εταιρεία παρήγαγε την τελευταία της παρτίδα των γλυκισμάτων με φιστίκι, μαρσιπάνι και νουγκά με επικάλυψη μαύρης σοκολάτας.
Η Salzburg Schokolade χρεοκόπησε πέρυσι, βάζοντας τέλος σε 65 θέσεις εργασίας και σε μια γραμμή παραγωγής που παρήγαγε 57 εκατομμύρια μπάλες Μότσαρτ ετησίως. Η εταιρεία κατηγόρησε τις αυξήσεις στις τιμές του κακάο και τις επιπτώσεις του Covid-19 για το κλείσιμό της, αφού κατέθεσε για πρώτη φορά αίτηση πτώχευσης το 2021.
Το εργοστάσιο της Grödig έκλεισε πλέον επίσημα, κλείνοντας ένα κεφάλαιο για τα γλυκά που χαρακτηρίζονταν ως "Echte Salzburg Mozartkugeln" ή "Real Salzburg Mozart Balls".
Τα μηχανήματα για την παραγωγή των γλυκών φέρονται να έχουν πωληθεί σε εταιρείες από την Αίγυπτο και τον Μαυρίκιο, αλλά η Mondelez International, η αμερικανική εταιρεία τροφίμων που αγόρασε το 1975 την Salzburg Schokolade, δεν έχει ακόμη επιβεβαιώσει τι επιφυλάσσει το μέλλον για τα Mozartkugeln. Αυτό που είναι οριστικό, ωστόσο, είναι ότι η παραγωγή έχει σταματήσει στην Αυστρία.
"Εργαζόμαστε σκληρά για να διασφαλίσουμε ότι η παραγωγή των προϊόντων Mirabell μπορεί να συνεχιστεί χωρίς διακοπή", δήλωσε η αυστριακή διοίκηση της Mondelez. "Αφού εξετάσαμε προσεκτικά τις επιλογές παραγωγής μας, βρήκαμε μια λύση στο ευρωπαϊκό μας δίκτυο που θα διασφαλίσει τη μελλοντική παραγωγή της μάρκας Mirabell".
Για τη συνέχιση της παραγωγής έχουν προταθεί εγκαταστάσεις στην Πολωνία και την Τσεχία.
Αντίγραφα σοκολάτας
Παρόλο που η Fürst's ήταν η πρωτότυπη, η σοκολάτα έχει αποκρούσει μιμητές σε όλη την ιστορία της, με κυριότερο έναν βαυαρό κατασκευαστή που παρήγαγε "Real Reber Mozartkugeln".
Το 1981, η εταιρεία έλαβε απόφαση σύμφωνα με την οποία μόνο οι αυστριακοί παραγωγοί μπορούσαν να χρησιμοποιούν το όνομα "Mozartkugeln", αναγκάζοντας την Reber να μετονομάσει το προϊόν της σε "Mozart-Kugeln".
Η μάρκα Mirabell του Σάλτσμπουργκ είναι η μόνη που επιτρέπεται να παράγει εντελώς στρογγυλά Mozartkugeln, ενώ όλες οι άλλες μάρκες αναγκάζονται να προσθέτουν μια επίπεδη πλευρά.