Από την Τοσκάνη έως τη Μολδαβία: Τα καλύτερα εστιατόρια σε οινοποιεία στην Ευρώπη

Ξεχάστε τη συνηθισμένη δοκιμή κρασιών στο οινοποιείο με ένα τυπικό πλατό τυριών.

ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ

ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ

Ορισμένοι αμπελώνες προσφέρουν πλέον και γαστρονομικές εμπειρίες αντάξιες προορισμού, συνδυάζοντας εξαιρετικό φαγητό με αντίστοιχα εντυπωσιακά κρασιά και θέα.

Το περιοδικό Wine Enthusiast συγκέντρωσε τα αγαπημένα του εστιατόρια σε οινοποιεία (πηγή στα Αγγλικά) σε όλο τον κόσμο, από χαλαρά γεύματα ανάμεσα στα κλήματα μέχρι φιλόδοξα μενού γευσιγνωσίας για τα οποία αξίζει να οργανώσετε ολόκληρο ταξίδι.

Η λίστα του περιλαμβάνει 57 οινοποιεία σε όλο τον κόσμο, εκ των οποίων τα 22 βρίσκονται στην Ευρώπη – με έξι μόνο στην Ιταλία – γεγονός που σημαίνει ότι ένα σημαντικό μέρος από τα καλύτερα σημεία βρίσκεται σχετικά κοντά.

Ιταλία

Η Ιταλία είναι παγκοσμίως γνωστή για την τεράστια ποικιλία κρασιών και την εξαιρετική της κουζίνα, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη ότι εμφανίζεται έξι φορές στη συγκεκριμένη λίστα.

Η Τοσκάνη θεωρείται ίσως η πιο διάσημη οινοπαραγωγική περιοχή της χώρας και τέσσερα από τα έξι – τα Osteria di Brolio και Il Ristoro di Castello di Ama στο Κιάντι, καθώς και τα Ristorante Campo del Drago στη Μονταλτσίνο και Indigeno στη Μοντεπουλτσιάνο – βρίσκονται εκεί.

Ακόμη και αν στραφείτε σε λιγότερο γνωστές περιοχές, θα βρείτε αμπελώνες όπου η κουζίνα στέκεται επάξια δίπλα στις οινικές προτάσεις.

Το La Veduta βρίσκεται πάνω από τους λόφους της Ιρπίνια, στην περιοχή Καμπανία, στα νοτιοδυτικά της χώρας. Σερβίρει χειροποίητα ζυμαρικά και προϊόντα από την γύρω ύπαιθρο, που ταιριάζουν ιδανικά με κρασιά από σταφύλια Fiano, Greco και Aglianico.

Κοντά στη Βερόνα θα βρείτε το Locanda Costasera, ένα εστιατόριο σε οινοποιείο με φιλοσοφία «πρώτα το κρασί» – δηλαδή τα πιάτα προσαρμόζονται στα κρασιά και όχι το αντίστροφο, όπως συνηθίζεται.

Ο λιτός, αγροτικός χώρος είναι ιδανικός για να δοκιμάσετε ένα χαρμάνι Corvina–Merlot συνοδευμένο από νόστιμα ζυμαρικά tubetti.

Πορτογαλία

Η περιοχή Αλεντέζου της Πορτογαλίας βρίσκεται αυτή την περίοδο στο προσκήνιο ως ταξιδιωτικός προορισμός – και αυτό ισχύει και για τους αμπελώνες της.

Ο αμπελώνας που συνδέεται με το εστιατόριο Malhadinha Nova παράγει σύγχρονα κρασιά και η κάρτα του αντικατοπτρίζει αυτή τη φιλοσοφία, συνδυάζοντας τα με την παραδοσιακή κουζίνα του Αλεντέζου. Πολλά πιάτα βασίζονται σε πρώτες ύλες που καλλιεργούνται ή εκτρέφονται στο κτήμα, ανάμεσά τους και μαύρα ιβηρικά γουρούνια.

Στην περιοχή του Ντούρο, το εστιατόριο Bomfim 1896 αντλεί αυθεντική έμπνευση από την τοπική κουζίνα. Στις ανοικτές κουζίνες του, στις όχθες του ποταμού στο Πινιάο, σερβίρονται τα πάντα, από καπνιστό χέλι μέχρι αργοψημένο κατσικάκι.

Στο Mesa de Lemos, στην περιοχή Ντάο, η αισθητική είναι ξεκάθαρα σύγχρονη, από τις τζαμαρίες ως το πάτωμα μέχρι το ίδιο το μενού.

Ο σεφ Diogo Rocha φροντίζει κάθε πιάτο να περιστρέφεται γύρω από ένα και μόνο βασικό συστατικό, όπως ψάρι pandora από το Αλγκάρβε ή ανανά από τις Αζόρες.

Γαλλία

Η Γαλλία είναι διάσημη τόσο για τα κρασιά κάθε ποικιλίας και χρώματος όσο και για την κουζίνα της.

Το Chez Jeannette στην Προβηγκία σερβίρει πιάτα ευρηματικά αλλά χωρίς υπερβολές, όπως μαγιάτικο με λευκή σπαράγγι και ξίδι από άνθη ακακίας. Τα υλικά προέρχονται από τον βιολογικό κήπο του κτήματος αλλά και από γειτονικές φάρμες, εξασφαλίζοντας τη μέγιστη φρεσκάδα.

Στην περιοχή του Μπορντό, το La Grand’Vigne είναι από τα πιο εκλεπτυσμένα εστιατόρια της λίστας.

Το εστιατόριο διαθέτει δύο αστέρια Michelin και φημίζεται για την κομψή γαλλική κουζίνα του και τα μεγάλα, σύνθετα μενού γευσιγνωσίας.

Αγγλία

Ο νότος της Αγγλίας γνωρίζει αυτή την περίοδο μια μικρή «χρυσή εποχή» για τους αμπελώνες, χάρη στην άνοδο της θερμοκρασίας και τα παρόμοια καλλιεργητικά δεδομένα με πιο παραδοσιακές οινοπαραγωγικές περιοχές της ηπειρωτικής Ευρώπης.

Το εστιατόριο Chalk στο κτήμα Wiston στο Δυτικό Σάσεξ αξιοποιεί την επιτυχία των αφρώδων κρασιών του αμπελώνα και στηρίζει την κουζίνα του στη βρετανική παράδοση. Στο μενού θα βρείτε πιάτα όπως σκουμπρί με χρένο και άνθη κουφοξυλιάς ή ψάρι brill από το Ντέβον συνοδευμένο από σαμφαρ.

Το Hambledon στο Χάμψιρ θεωρείται ο παλαιότερος εμπορικός αμπελώνας της Αγγλίας και το εστιατόριό του αξίζει σίγουρα την επίσκεψη.

Το μενού είναι εποχικό και, παρότι βασικά υλικά όπως η φραγκολίνα και η πέστροφα από τους κιμωλιώδεις ποταμούς παραμένουν στην κάρτα όλο τον χρόνο, σερβίρονται την άνοιξη και το καλοκαίρι με σπαράγγια, μπιζέλια, βλαστούς μπρόκολου και άγριο σκόρδο, ενώ το φθινόπωρο συνοδεύονται από τουρσί κρεμμύδι και κάστανα.

Ισπανία

Αν και η Ισπανία φημίζεται για την πληθώρα των κρασιών της, τα δύο εστιατόρια σε αμπελώνες που περιλαμβάνονται στη λίστα βρίσκονται στη Ριμπέρα ντελ Ντουέρο, στον βορρά της χώρας.

Το Refectorio, ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin, συνδυάζει τα κρασιά της περιοχής Ριμπέρα ντελ Ντουέρο με μενού γευσιγνωσίας.

Στεγασμένο στην παλιά τραπεζαρία μιας μονής του 12ου αιώνα, το μενού αντλεί έμπνευση από παραδοσιακές γεύσεις, με πιάτα όπως τουρσί πέρδικα και alboronía, ένα στιφάδο με μελιτζάνα.

Με αστέρι Michelin διαθέτει και το Ambivium στο κτήμα Pago de Carraovejas. Κάθε πιάτο σε κάθε μενού γευσιγνωσίας συνοδεύεται από ένα συγκεκριμένο κρασί από την κάβα του οινοποιείου, ενώ οι επισκέπτες απολαμβάνουν το γεύμα τους με θέα τους γραφικούς αμπελώνες.

Άλλα εστιατόρια σε οινοποιεία που αξίζει να επισκεφθείτε στην Ευρώπη

Πέρα από τους πιο καθιερωμένους οινικούς προορισμούς όπως η Ιταλία, η Γαλλία και η Πορτογαλία, η λίστα του Wine Enthusiast περιλαμβάνει και μερικές λιγότερο προφανείς ευρωπαϊκές επιλογές.

Η Αυστρία, η Γερμανία, η Ελλάδα και η Ουγγαρία έχουν από ένα εστιατόριο σε οινοποιείο στη λίστα, προσφέροντας αρκετούς λόγους να στραφείτε πέρα από τις πιο εδραιωμένες οινοπαραγωγικές ζώνες της ηπείρου.

Υπάρχει επίσης μια καταχώριση από το Λιχτενστάιν, τη μικροσκοπική αλπική χώρα που είναι περισσότερο γνωστή για τα βουνά της παρά για το κρασί της, ενώ η Μολδαβία εμφανίζεται επίσης.

Στη λίστα βρίσκεται και η Γεωργία, η οποία διαθέτει μία από τις αρχαιότερες παραδόσεις οινοποιίας στον κόσμο και προσελκύει ολοένα περισσότερους ταξιδιώτες που ενδιαφέρονται για το κρασί.

Οι επιλογές της λίστας δείχνουν ότι ο οινικός χάρτης της Ευρώπης εκτείνεται πολύ πέρα από τα πιο διάσημα ονόματα, ενώ το γεγονός ότι από καθεμία από αυτές τις χώρες υπάρχει μόνο ένα εστιατόριο στην κατάταξη τις καθιστά ιδιαίτερα ελκυστικές για τους ταξιδιώτες που θέλουν στις οινικές τους εξορμήσεις και το στοιχείο της ανακάλυψης.

Το αλκοόλ μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία, γι’ αυτό να πίνετε με μέτρο.