Στο Παρίσι, το Meet My Mama μετατρέπει «αόρατες» ερασιτέχνες μαγείρισσες σε επαγγελματίες σεφ και επιχειρηματίες, συνδυάζοντας catering υψηλών προδιαγραφών με μια σημαντική κοινωνική αποστολή.
Η δημοσιογράφος του Euronews Valérie Gauriat συνάντησε ιδρυτές και σεφ για να μιλήσουν για το εξαιρετικό γαστρονομικό τους ταξίδι.
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
ΔΙΑΦΉΜΙΣΗ
«Αυτά είναι μίνι-κις με κασάβα και μπάμιες, με σάλτσα κάρυ και μάνγκο. Και εδώ, σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε μαφέ.» Στην κουζίνα της, που βρίσκεται στο Cité Fertile, έναν μοντέρνο «τρίτο χώρο» στα προάστια του Παρισιού, η Marie-Clarisse ετοιμάζει έναν δίσκο με εκλεπτυσμένα εδέσματα που προορίζονται για μια σημαντική εκδήλωση που θα πραγματοποιηθεί το ίδιο βράδυ στη γαλλική πρωτεύουσα.
«Έμαθα γαλλικές μαγειρικές τεχνικές για να αναδείξω τα υλικά από την πατρίδα μου», λέει. «Είναι μια γέφυρα μεταξύ του Κονγκό και της Γαλλίας.»
Αυτή η γέφυρα είναι επίσης προσωπική. Η Marie-Clarisse και η οικογένειά της εγκατέλειψαν τις συγκρούσεις στο Κονγκό στα τέλη της δεκαετίας του ’90 για να αναζητήσουν καταφύγιο στη Γαλλία. Σήμερα, η ίδια είναι ταυτόχρονα σεφ και επιχειρηματίας, με τη δική της επιχείρηση catering, το «Maison Kolia».
Σε μια άλλη από τις κουζίνες του χώρου, η Milena ετοιμάζει ένα εκλεπτυσμένο νικκέι σεβίτσε. Γεννημένη στη Γαλλία από Περουβιανούς γονείς, εργαζόταν κάποτε ως οικονομική ελέγκτρια πριν αφήσει τα υπολογιστικά φύλλα για τα μαγειρικά σκεύη. «Ήθελα να κάνω ευρύτερα γνωστή την περουβιανή κουζίνα», εξηγεί η σεφ, η οποία έχει επίσης δημιουργήσει τη δική της επιχείρηση catering, που λέγεται «Wankas».
Η Milena και η Marie-Clarisse είναι μόνο δύο από τις πολλές γυναίκες που ξαναγράφουν τις ιστορίες τους μέσω του Meet My Mama, μιας ταχέως αναπτυσσόμενης νεοφυούς επιχείρησης τεχνολογίας τροφίμων με κοινωνική αποστολή.
Η εταιρεία ιδρύθηκε πριν από σχεδόν οκτώ χρόνια από τους Loubna Ksibi, Donia Souad Amamra και Youssef Oudahman και βασίστηκε σε μια απλή ιδέα: να μετατρέψει τα υποτιμημένα μαγειρικά ταλέντα σε ακμάζουσες επιχειρήσεις.
«Η ιδέα πηγάζει από τις δικές μας ιστορίες», λέει ο Oudahman. «Μεγαλώσαμε με γυναίκες με απίστευτες δεξιότητες που δεν συνειδητοποιούσαν ότι μπορούσαν να τις μετατρέψουν σε καριέρα», εξηγεί. «Στον τομέα της γαστρονομίας, το 80-90% των ηγετικών θέσεων εξακολουθεί να κατέχεται από άνδρες. Δεν θέλουμε απλώς να δώσουμε χώρο σε αυτές τις γυναίκες, αλλά τις θέλουμε σε κορυφαίες θέσεις.»
Η "Mama Academy" της εταιρείας εκπαιδεύει τις συμμετέχουσες τόσο σε μαγειρικές δεξιότητες όσο και σε βασικές αρχές επιχειρηματικότητας. «Δεν πρόκειται μόνο για οικονομική ένταξη», λέει η Ksibi. «Θέλαμε αυτές οι γυναίκες να γίνουν ανεξάρτητες επιχειρηματίες και να ξεχωρίσουν.»
Μέχρι στιγμής, περίπου 80 γυναίκες έχουν ξεκινήσει τις δικές τους επιχειρήσεις catering μέσω της πλατφόρμας, αναλαμβάνοντας μάλιστα τις εκδηλώσεις που εξασφαλίζει η ίδια η εταιρεία.
«Δίνουμε στις σεφ τη δύναμη να έχουν δύναμη», λέει η Amamra. «Και θα το μεταδώσουν αυτό στις οικογένειες και τις κοινότητές τους. Έτσι, ο έμμεσος αντίκτυπος είναι τεράστιος.»
Και η συνταγή αποδίδει. Με περισσότερες από 600 εκδηλώσεις ετησίως, το Meet My Mama εξυπηρετεί μεγάλες εταιρείες και διεθνείς συναντήσεις και επεκτείνεται, στοχεύοντας σε διεθνή ανάπτυξη.
Για τη Loubna Ksibi, το μοντέλο είναι αυτοενισχυόμενο: «Όσο περισσότερες δουλειές κάνουμε, τόσο μεγαλύτερο αντίκτυπο δημιουργούμε. Και όσο μεγαλύτερο αντίκτυπο δημιουργούμε, τόσο περισσότερες δουλειές ακολουθούν», σκέφτεται. «Είμαστε πλέον μεταξύ των κορυφαίων εταιρειών catering στο Παρίσι. Δεν ξέρω πόσο μακριά θα φτάσουμε ακόμα. Αλλά έχουμε πετύχει υπέροχα πράγματα μαζί. Και θα συνεχίσουμε να το κάνουμε.»